Legumi Secondi

Lenticchie alla paprika con piselli, yogurt e prezzemolo

35 minuti

Trita finemente le cipolle e falle soffriggere con olio e paprika in una casseruola, finché non diventano morbide e super profumate.
Aggiungi le lenticchie, mescola bene, unisci lo yogurt vegetale, regola di sale e copri con acqua (almeno 2 dita sopra le lenticchie).
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto.
A metà cottura butta dentro anche i piselli surgelati e continua finché le lenticchie sono morbide e il liquido bello assorbito (devono essere cremose!).
Finisci con tanto prezzemolo fresco tritato, mescola e servi subito, con una cucchiaiata extra di yogurt e altro prezzemolo sopra.
Pane croccante o naan per fare la scarpetta: non trattatevi male. Buon appetito!😋

Puoi arricchire il piatto con scorza di limone grattugiata o un filo di olio al peperoncino per renderlo ancora più goloso! – Soietta

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