Piadina con tofu speziato cavolo viola, insalata e salsa tzatziki

INGREDIENTI

• 1 panetto di tofu (circa 250 g)
• ½ cipolla rossa
• Cavolo viola marinato e lattuga q.b.
• 4 piadine o pita morbide

Per la marinatura:

• 1 cucchiaino paprika affumicata
• ½ cucchiaino cumino
• ½ cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino origano
• ½ cucchiaino chili o cayenna
• ½ cucchiaino pepe nero
• Sale q.b.
• ½ cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• Succo di ½ limone
• 1 cucchiaino sciroppo d’agave (o miele vegan)

Per la salsa tzatziki:

• 250 g yogurt di soia al naturale
• 2/3 cetriolini sott’aceto
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, olio e aceto di mele q.b.